Alubias a la vinagreta

Buenos días!

Ya hacía tiempo que no me dejaba caer por aquí con alguna receta, pero todo tiene una explicación que se resume en una palabra temida por todo cocinitas...DIETA.

Sí amigos, estoy a dieta. La cosa se estaba yendo de madre y tenía que poner remedio antes de que fuera demasiado tarde. Así que claro como comprenderéis en una dieta establecida por una nutricionista me es bastante dificil improvisar recetas. Pero esta semana me toco hacerme un día alubias estofadas (fabada sin chorizo ni tocino) o a la vinagreta. Yo siempre opto por la segunda opción ya que es rápida de preparar, fácil y fresqueta sobre todo en veranito.

También he de añadir que yo la hago un poco a mi manera ya que si buscais en internet o preguntais a la abuela la receta original, es algo diferente a la mía.

Ingredientes:

- Un bote de tomate triturado natural con cebolla (Mercadona)
- Un bote pequeño de alubias blancas cocidas.
- Una lata de atún.
- Unos trozos de pimiento verde italiano.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal

Preparación:

Tan sencillo como poner, si es para una sola persona, la mitad del contenido del bote de tomate con cebolla en un plato ondo como base. Enjuagar las alubias en abundante agua, escurrir y echar al plato, añadir el atún, poner unas rodajas de pimiento verde italiano por encima en plan decorativo para que quede más vistoso y añadir un buen chorro de haceite de oliva, otro de vinagre al gusto y un poco de sal.

Y ya tenemos un plato de verano muy fácil, rápido y muy rico!

Espero que os haya gustado y a ver si vuelvo pronto con alguna otra receta que pueda sacar de la nutricionista....

Saludos y buen verano!!

Enlada de Salmón y más

Buenos días,

Se supone que ya llega el veranito (aun que no lo parezca) y cada vez apetece menos ponerte delante de las sartenes y las ollas a pasar calor. Así que lo más recurrido siempre es una buena ensalada. En mi caso, anoche, y después de una boda en la que comí por cuatro, no me apetecía ni cocina ni comer mucho. Así que abrí la nevera y empecé a sacar todo lo que tenía y formé una ensalada de las que quitan el hipo solo con verlas.

Ingredientes:
- Lechuga
- Tomates
- Pepino
- Espárragos
- Huevo duro
- Jamón serrano a taquitos
- Queso mozzarella
- Salmón ahumado
- Aceite
- Sal
- Vinagre

Obviamente no hará falta que explique como prepararla pues ya sabeis todos como se prepara una ensalada, y ya cada uno con su imaginación que la emplate a su gusto, yo la verdad no me rebané mucho los sesos y tal cual calló al palo así se quedó.

Espero que os guste y os refresque un poco los días de verano que están por venir...

Saludos!

Ensalada de angulas

Buenos días,

hoy os traigo una ensalada para el veranito y la línea, pero con un toque del norte: Ensalada de angulas. La probé un día que tenía angulas en casa y no sabía con que acompañarlas y me vino a la mente hacer una ensalada ya que era lo más rápido y facil de preparar.

Ingredientes:

- Lechuga variada al gusto de cada uno.
- Picatostes de ajo y peregil Hacendado.
- Angulas
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Sal

Preparación:

Poner en un plato o ensaladera (yo uso un plato ondo ya que es para mi sola) un poco de lechuga.

Añadir los picatostes que quieras.

Calentar en el microondas las angulas.

Mientras se calientan ponemos en el vaso de la batidora el ajo en trocitos, el tomate en trozos, un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Si no os gusta mucho el picante omitir el ajo o echar a malas penas una tuntita. Lo trituramos todo junto y lo reservamos hasta el final.

Una vez calientes las angulas las ponemos sobre la ensalada y le añadimos la salsa que acabamos de preparar y ¡listo para comer!